Para o Recheio:
-120g de manteiga
-2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
-10 fatias de pão de fôrma esfareladas.
-3 colheres de sopa de cebola picada
-2 maçãs ácidas descascadas e picadas
-60g de passas
-1/4 colher de chá de Cravo
-1/4 de colher de chá de sal
-1 pitada de pimenta-do-reino
Para o lombo:
-1 1/2kg de lombo de Porco
-Caldo de um limão
-1 xícara de vinho
-1 dente de alho picado
-1/2 colher de sopa de sal
-1/4 colher de chAde pimenta-do-reino
-4 tomates sem o miolo
Preaqueça o forno quente para o recheio:
Derreta a manteiga em 1 paneIa grande, junte a cebola e refogue, adicionando em seguida os demais
ingredientes do recheio e retirandodo fogo.
Tempere o lombo com todos os ingredientes e deixe assim por algumas horas.
Com 1 faca, abra o lombo ao comprido, e encha a abertura com uma parte do recheio. Prenda com barbante, para que o recheio não escape.
Pincele todo o lombo com óleo, ponha em assadeira untada e regue com a vinha d'alho.
Cubra com papel-alumínio untado, fechando a assadeira.
Leve ao forno já aquecido par 15 minutos.
Após os 15 minutos, reduza o forno a moderado e asse por mais ou menos 2 horas (até que esteja bem macio).
Encha cada metade do tomate com o restante do recheio e asse uns 15 minutos antes de retirar o lombo (tire
o papel-alumínio para que a carne doure).
